350 г муки, 250 г сливочного масла, 4 желтка, 1/2 порошка разрыхлителя для теста (или неполная чайная ложка соды, погашенной уксусом), 180 г сахара, 1/2 ч. ложки соли, сахарная пудра.

Для начинки: 2 лимона, 1 стакан сахара, 1/2 стакана сухарей (лимоны вместе с цедрой, но без зерен пропустить вместе с сахаром через мясорубку).

1. Смешать с разрыхлителем муку и собрать ее в кучку, сделав углубление.

2. Желтки растереть добела с сахаром и солью, затем добавить мягкое масло и растереть в однородную массу.

3. В углубление, сделанное в муке, выложить всю приготовленную массу и замесить тесто.
4. Отделить от теста 1/3 и положить в морозильную камеру для застывания. Оставшуюся большую часть теста раскатать в пласт, положить на слегка смазанный маслом лист и разложить поверх лимонную начинку.

5. Из морозильной камеры достать застывший кусок теста и натереть его. На начинку на крупной терке, стараясь, чтобы она распределилась равномерно (можно подправлять с помощью ножа).

6. Выпекать при температуре 220—240 °С в течение 25 – 30 минут. Готовое изделие посыпать сахарной пудрой, разрезать на кусочки.

Время приготовления — 1 час 10 минут.