(на 4 порции)

500 г нежирной мякоти свинины, 500 г помидоров, 400 г фасоли, 2 большие луковицы, 1—2 сладких перца, 1—2 острых перца, ‘/2 стакана сухого красного вина, 4—5 ст. ложек растительного масла, зелень, 1 ч. ложка молотого красного перца, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, соль.

1. Отварить замоченную на ночь фасоль.

2. Нарезать небольшими кусочками мясо, полукольцами лук, брусочками очищенный от семян сладкий перец.

3. Обжарить в жаровне на растительном масле лук, положить мясо, обжарить все вместе, после чего добавить сладкий перец.
4. Влить в жаровню немного горячей воды, поперчить, посолить и тушить на небольшом огне почти до готовности и испарения воды.

5. Положить нарезанные ломтиками помидоры и отварную фасоль, тушить все вместе 10 минут.

6. В конце тушения влить сухое вино и подержать блюдо на небольшом огне еще 5 минут.

7. Выложить жаркое на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Время приготовления — 1 час 30 минут.