(на 4—5 порций)
500 г говяжьей или телячьей печени, 2 луковицы, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного или топленого масла, 1′/2 куриного кубика или соль по вкусу.
1. Снять с печени пленку и нарезать ее ломтиками толщиной 1 см, слегка отбить молотком, обвалять в муке.
2. Обжарить в масле до золотистого цвета полукольца лука, куски печени [...]

(на 8 порций)
2 кг корейки, 700 г яблок, 2 ст. ложки сливочного масла, сахар, перец, соль.
1. Вырезать у корейки кости, обсушить ее полотенцем, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить.
2. Положить мясо на противень, добавить стакан воды (или бульона) и поставить в предварительно нагретую духовку. Печь, часто поливая выделившимся соком.
3. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевины.
4. [...]

(на 3 – 4 порции)
300 г сельди, 1/2 луковицы, 1 яблоко, 1 ломтик пшеничного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки уксуса, сахар, зелень петрушки.
1. Вымоченное филе сельди, сырой лук, яблоко и размоченный пшеничный хлеб мелко порубить, тщательно перемешать с размягченным сливочным маслом, сахаром и уксусом.
2. Сельдь выложить в [...]

(на 4 порции)
500 г нежирной мякоти свинины, 500 г помидоров, 400 г фасоли, 2 большие луковицы, 1—2 сладких перца, 1—2 острых перца, ‘/2 стакана сухого красного вина, 4—5 ст. ложек растительного масла, зелень, 1 ч. ложка молотого красного перца, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, соль.
1. Отварить замоченную на ночь фасоль.
2. Нарезать небольшими кусочками мясо, [...]