4 стакана пшеничной муки, 16 яиц, 3-4 стакана сахарного песка, соль
Взбитые яйца смешать с сахаром, не переставая взбивать, массу два раза прогреть, каждый раз охлаждая. Продолжая взбивать, вмешать муку, соль, раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать фигурки и выпекать. Формы разнообразны, но в основном прямоугольники 3×6 см с зубчиками по краям. Так же [...]

1 кг лососины, 1 луковица, 1—2 моркови, 1/4 корня сельдерея, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, лимон, зелень петрушки, лавровый лист, перец, соль.
1. Очищенного лосося целым или кусками положить в кастрюлю, залить водой, добавить нарезанные овощи, приправы, соль.
2. Варить до готовности, не перемешивая, а лишь встряхивая кастрюлю, чтобы рыба не пригорела.
3. Вынуть рыбу из [...]

(на 4 порции)
500 г мягкой свинины с мясной проростью, 2 ст. ложки свиного жира, 3 луковицы, 2 ст. ложки томата-пюре, ‘/2 стакана сметаны, перец, соль.
1. Поджарить нарезанный полукольцами лук.
2. Свинину нарезать продолговатыми кусочками шириной 1 см и длиной 3—4 см, посыпать пер­цем, солью и обжарить на жире на сковороде на большом огне.
3. Добавить [...]

(на 3 – 4 порции)
300 г сельди, 200 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 20 г пшеничного хлеба, 250 г молока, 1 ст. ложка горчицы, зелень петрушки, перец.
1. Филе сельди пропустить через мясорубку с замоченным в молоке хлебом.
2. Протереть через густое сито, добавить размягченное сливочное масло, заправить тертым [...]