(на 5 порций)
1200 г свиного окорока, 4 стакана хлебного кваса, 2 луковицы, 4—5 зубчиков чеснока, 1400 г картофеля, 90 г свиного жира, 3 ст. ложки крепкого бульона, 1 лавровый лист, специи по вкусу, перец горошком, соль.
1. Мякоть задней ноги разрезать на крупные куски, уложить в посуду, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, шинкованный репчатый лук, [...]

900 г лосося, 1/2 стакана растительного масла, 1 1/2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки,
1/2 лимона, зелень петрушки, приправы для рыбы, перец, соль.
1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры и хрящи, промыть в подкисленной воде, затем снова промыть водой, посыпать перцем и солью.
2. Через 10—15 минут обвалять в муке и жарить в хорошо разогретом растительном [...]