RSS Feed
Twitter 
(на 4—5 порций)
По 150 г баклажанов и белокочанной капусты, 2 картофелины, 2 свеклы, 1 сладкий перец, 2 свежих помидора, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки томата-пюре, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 150 г сметаны, 1 ст. ложка уксуса, лавровый лист, перец, соль, 2,5 л мясного бульона.
1. Положить в [...]
Archive for Декабрь, 2009
Борщ с баклажанами
Декабрь 31st, 2009 
admin 
Posted in 
Щи из квашеной капусты
Декабрь 31st, 2009 admin (на 4—5 порций)
500 г мяса, 500 г квашеной капусты, по
1 луковице, моркови, свекле и корню петрушки, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, 3 л воды.
1. Сварить мясной бульон.
2. Капусту поджарить (предварительно промыть и отжать, если капуста кислая) на сковороде с растительным маслом. [...]
Кулебяка из пшена по-монастырски
Декабрь 31st, 2009 admin Для теста: 1,5стакана пшена, 1 стакан муки, 2-3 ст. ложки дрожжей, 3 стакана молока, 1 стакан сливок, 2 яйца, 3-4 ст. ложки сливочного масла, соль
Вымытое пшено разварить в молоке и протереть через сито, добавить муку, жидкие дрожжи, масло, сливки, соль, дать подняться, вмешать яйца, вымесить тесто, раскатать в пласт и дальше готовить и подавать, как [...]
Картофельный салат с маслинами «Марсель»
Декабрь 31st, 2009 admin 3 ПОРЦИИ
500 г картофеля.
200 г маслин,
1 луковица,
1 лимон, растительное масло, соль.
Картофель отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на терке. Добавить мелконарезанную луковицу и маслины, нарезанные кусочками. Салат заправить солью, лимонным соком и растительным маслом. Перемешать.
Борщ белорусский
Декабрь 30th, 2009 admin (на 4—5 порций)
400 г говядины (грудинки), 400 г костей от ветчины (150 г ветчины в почти готовый борщ), 4—5 картофелин, 3 свеклы, 2 моркови.
1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ломки томата-пюре, по 2 ч. ложки муки и сахара, 1 ст. ложка столового уксуса, 100 г сметаны, зелень, соль, 3 [...]
Салат из черной смородины
Декабрь 30th, 2009 admin I ПОРЦИЯ
1/2 стакана черной смородины,
2 моркови,
1 ст. ложка зелени петрушки,
1-2 ст. ложки сметаны, соль,
сахар.
Морковь натереть на крупной терке, смешать с вымытой, очищенной от плодоножек смородиной, добавить измельченную петрушку. Сметану заправить солью и сахаром, полить салат и перемешать.
Бульон с омлетом
Декабрь 30th, 2009 admin Для бульона: 500 г мяса, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдеря, 1 луковица, 1-2 лавровых листа, 5-8 горошин перца, соль, 3 л воды Для омлета: 4-6 яиц, 2 стакана молока или бульона, 1 ст. ложка сливочного масла, соль
Приготовить прозрачный бульон из мяса с морковью, кореньями, луком, специями и солью. Сырые яйца взбить с [...]
Борщ с ветчиной
Декабрь 30th, 2009 admin (на 4—5 порций)
400 г говядины, 500 г свеклы, 2—3 моркови, 1—2 луковицы, по 1/2 корня сельдерея и петрушки, 1 стебель лука-порея, 400 г белокочанной капусты, 70 г шпика, 1—2 ст. ложки столового уксуса, 2—3 ст. ложки томата-пюре, 100 г ветчины, несколько ломтиков копченой колбасы, зелень, лавровый лист, душистый перец горошком, соль, 2,5 л воды.
1. Свеклу, [...]
Сбитень сухой
Декабрь 30th, 2009 admin 2 л воды, 150 г меда, по 1/2 ч. ложки черного перца горошком, имбиря, аниса и травы кориандра, 2 бутона гвоздики, по 1/2 ч. ложки толченого мускатного ореха и корицы
Пряности потолочь, растереть, перемешать, протереть через сито и хранить плотно закрытыми в стеклянных банках или бутылках.
Перед употреблением воду с медом (или сахаром) прокипятить 15-20 мин, добавить [...]
Икра из баклажанов с орехами
Декабрь 30th, 2009 admin (на 5 – 6 порций)
1 кг баклажанов, 300 г грецких орехов, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса или разведенной лимонной кислоты, 2 ст. ложки нарезанной зелени кинзы, соль.
1. Баклажаны испечь в духовке до мягкости, положить между двумя дощечками под гнет, чтобы вытек горький сок.
2. Орехи и чеснок [...]