(на 4—5 порций)
1 банка (500 г) консервированного перца, 5—6 вареных картофелин, 1 яйцо, 100 г зеленого лука, зелень укропа, соль.
1. Очищенный картофель и сваренное вкрутую яйцо нарезать тонкими ломтиками.
2. Сложить в миску, прибавить перец, нарезанный на части, посолить, перемешать и поместить горкой в салатник.
3. Горку обложить кантиком из мелко нарезанного зеленого лука.
4. [...]

3 ПОРЦИИ
1/2 кг спаржи,
4 желтка,
150 г сливочного масла,
1 ч. ложка лимонного сока, соль.
Сварить спаржу не так просто. Сначала ножом снимают тонкий верхний слой, если спаржа волокнистая. Побеги связывают в пучки по 8— 10 штук. Низ стебля варится дольше макушки, поэтому спаржу варят в кастрюле вертикально, медленно опуская в кипящую подсоленную воду. Варить нужно минут 5-10. [...]

750 мл воды, 600 г черной смородины, 50 мл сухого белого вина, 65 г сахара
Посуду наполнить подготовленными ягодами, залить остуженной кипяченой водой, добавить вино и дать выстоять в холодильнике в течение 2 недель. Процедить в бутылки, укупорить и хранить в холоде. Подавая, подсластить по вкусу.

10 л кипятка, 12-15 лимонов, 2 кг сахарного песка, 400 г изюма, 2 ст. ложки дрожжей
У вымытых лимонов снять цедру, растереть ее с сахаром, удалить с плодов белую мякоть (она придает напитку горечь), нарезать лимоны ломтиками и удалить зерна. Залить все кипятком, дать остыть, добавить изюм и дрожжи, а когда начнет бродить, поставить на лед [...]

300 г вареной говядины,
300 г капусты,
200 г вареной свеклы,
200 г соленых огурцов,
200 г филе сельди,
500 г сметаны,
3 ч. ложки натертого хрена,
3 ч. ложки горчицы,
соль, сахар, зелень укропа.
Белокочанную капусту нарезать соломкой, перетереть с солью и сахаром. Добавить ломтики вареного мяса и свеклы, кубики соленых огурцов и кусочки сельди. Сметану соединить с солью, сахаром, хреном и горчицей, [...]

2 ПОРЦИИ
5 сладких перцев,
2 помидора,
1 луковица,
1/2 лимона, соль, сахар, растительное масло.
Помидоры и перец ошпарить кипятком, опус¬тить в холодную воду и снять кожицу. Перец и лук нарезать тонкими кольцами, помидоры — кружочками, цедру лимона натереть на терке. Все перемешать, заправить солью, сахаром, посыпать цедрой лимона и полить растительным маслом.

8 ПОРЦИЙ
500 г помидоров,
200 г картофеля.
250 г сладкого перца,
50 г репчатого лука,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
50 г изюма,
300 г сметаны,
50 г оливкового масла, соль, черный молотый перец.
Помидоры ошпарить и очистить от кожицы. Перец очистить от семян, картофель отварить, очистить от кожуры. Все овощи нарезать мелкими кубиками, добавить измельченный репчатый лук, зелень петрушки, укропа, [...]

2 ПОРЦИИ
2 свежих огурца,
черный подсушенный хлеб,
3-4 помидора,
2 красные луковицы, несколько веточек базилика,
1/2 стакана оливкового масла,
1 cт. ложка винного уксуса, соль, черный молотый перец.
Хлеб нарезать мелкими кубиками, сложить в салатник. Добавить дольки помидоров, свежих огурцов, нарезанный тонкими кольцами лук. Салат перемешать, заправить солью, перцем, уксусом и маслом. Посыпать сверху листьями базилика.