2/3 стакана кусочков белого хлеба, 8 помидоров, 8-10 картофелин, 2-3 желтка и 1 стакан сливок для льезона, 1 ст. ложка масла, соль, 3 л воды
Очищенный нарезанный сырой картофель и дольки помидоров без семян варить в соленой воде, не помешивая, 15-20 минут. За 7-10 минут до окончания варки добавить небольшие кусочки белого хлеба. Процедить, протереть через [...]

400 г говядины, 100 г ветчины, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 8-10 картофелин, 3 желтка и 1 стакан сливок для льезона, 1 лавровый лист, 5-8 горошин перца, соль, зелень, 3 л воды
Сварить бульон из мяса и ветчины с морковью, кореньями, луком, солью и специями, процедить, добавить в бульон заранее подготовленное [...]

500 г мяса или 800 г костей, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1-2 кочана цветной капусты, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 желтка и 1 стакан сливок для льезона, соль, зелень, 3 л воды
Сварить бульон из мяса или костей с морковью, корнем петрушки, процедить. Вымытые кочаны капусты разобрать на кочешки, [...]

1-2 кочана цветной капусты, 2/3 стакана риса, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сливок или молока, соль, 3 л воды
Тщательно промытый рис варить в соленой воде 30 минут, добавить подготовленные кочешки цветной капусты, масло и варить, помешивая, еще 20-25 минут. Рис и капусту откинуть, протереть через сито снова в бульон, [...]

500 г мяса или 800 г костей, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 500 г свежих грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 2 желтка и 1 стакан сливок для льезона, 1 лавровый лист, 5-8 горошин перца, соль, зелень, 3 л воды
Сварить бульон из мяса или костей с [...]