12 ложек сахара, 12 ст. ложек рассола (из маринованных огурцов или помидоров), 12 ст. ложек масла, 2 ст. ложки аммония (развести в рассоле). Добавить просеянную муку и замесить не крутое тесто. Раскачивать и придавать форму печенью. Дальше по шаблону …

1 л теплой воды, 1 ст. сахара, 100 г дрожжей, 1 ст. масла, лимон, 1 пачка ванильного сахара.
Дрожжи развести с сахаром и водой, втереть лимон. Добавить просеянную муку и замесить не тугое тесто. Лепить калачики и жарить на масле, посыпать сахарной пудрой.

0,5 л кислого молока или кефира, 0,5 кг сахара, 1 ч. ложка мятных капель, 1 ч. ложка соды, 1 пачка маргарина, мука.
Замесить тесто, раскачивать стаканом. Затем печенье выложить в эмалированную миску и залить сиропом (0,5 стак. Сахара и 1 ст. Воды.) Хорошо встряхнуть несколько раз и разложить на жаровне.

2,5 стакана муки, 3 яйца, 2 стакана сахарного песка, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка ванилина или 1/2 рюмки настоя ванили, соль, 1 желток для смазывания
Яйца растереть с сахаром и уварить, помешивая, на слабом огне до загустения. Взбивать до охлаждения, постепенно вмешать муку, масло, ванилин, соль, раскатать тесто в жгуты в палец [...]

16 кг пшеничной (лучше озимой) муки, 2 кг сливочного масла, 2 кг сахарного песка, 18 яиц, 6-7 бутылок молока, 10 капель ананасной эссенции или настойка ананаса, соль
Приготовить крутое тесто, раскатать до толщины 5 мм. Форма – прямоугольник 4×8 см с вырезанными краями и симметричными наколками внутри.

16 кг пшеничной муки, 1,2 кг сливочного масла, сок 1 лимона, 10-12 бутылок молока, соль
Из муки, масла, молока, сока лимона и соли вымесить густое тесто. Прокатать через валы машины до толщины слоя 5-6 мм, вырезать штампами и выпекать, как обычно. Внешний вид – геометрические фигурки шириной 4 см с сильно сглаженными краями и выступами в [...]

16 кг мягкой озимой муки, 5 кг сахарного песка, 8 яиц, 3,4 кг масла, 10-12 бутылок молока, 10 капель ананасной эссенции или настойка ананаса, соль
На всех фабриках это печенье именовалось одинаково. Готовить, как печенье «Альберт», но прокатать тоньше и 15 раз. Диаметр печенья б см, по краю узор -бордюр, в середине выдавлена надпись «Мария», а [...]

4 стакана пшеничной муки, 16 яиц, 3-4 стакана сахарного песка, соль
Взбитые яйца смешать с сахаром, не переставая взбивать, массу два раза прогреть, каждый раз охлаждая. Продолжая взбивать, вмешать муку, соль, раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать фигурки и выпекать. Формы разнообразны, но в основном прямоугольники 3×6 см с зубчиками по краям. Так же [...]

Готовить, как печенье «Освего», заменив настойку ананаса настойкой ванили. Форма – прямоугольник 4×8 см с волнистыми краями, с одной стороны покрыт плотной шоколадной глазурью (см. «Глазурь»). Наколов нет.

7 кг пшеничной муки, 10 кг тапиоковой муки, 1 кг сливочного масла, 3,2 кг сахарного песка, 8 яиц, 7-9 бутылок молока, сок 1 лимона, соль
Готовить с добавлением аррорутовой муки (аррорут – это общее название крахмала, который добывают в Бразилии, Африке и Южной Америке из кореньев тапиоки). Для получения этой муки клубни кореньев тапиоки мелко [...]