(на 2—3 порции)
6 стаканов простокваши, сахар, соль.
1. Простоквашу оставить в посуде на 1 – 2 дня, пока она не уплотнится настолько, что сгусток можно будет взять ложкой, после чего на непродолжительное время поставить ее в духовку и прогреть до горячего состояния.
2. Мешочек из плотной хлопчатобумажной [...]

(на 3 порции)
350 г творога, 2 1/2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки сахара, ванилин по вкусу, 50 г цукатов, 1/2 стакана сливок, 1 ст. ложка сахарной пудры.
1. В протертый творог положить сметану, сахар, ванилин, все перемешать, добавить нарезанные кубиками цукаты.
2. Приготовленную массу разложить в тарелки и охладить.
3. Перед подачей на стол [...]

(на 4 – 5 порций)
450 г творога, 70 – 80 г зеленого салата или шпината, 100 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, зелень укропа и петрушки, соль.
1. Листья салата или молодого шпината перебрать, очистить от стеблей, тщательно промыть, дать стечь воде, обсушить полотенцем и мелко нарезать.
2. Творог посолить по вкусу, добавить сахар, протереть [...]

(на 3 порции)
350 г творога, 6 редисок, 1 огурец, 2 – 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны, сахар, соль.
1. Тщательно растертый творог размешать с мелко нарезанными редиской, огурцом, луком и сметаной.
2. Полученную массу посолить и добавить по вкусу сахар.
Время приготовления — 15 минут.

(на 3 – 4 порции)
1 копченая сельдь, 350 г творога, 3 ст. ложки сметаны, 2 1/2 ст. ложки томата-пюре, 1/3 ст. ложки готовой горчицы, 1/2 луковицы, 1 помидор.
1. Очистить сельдь, удалить хребет и кости, после чего мелко изрубить.
2. Хорошо растереть творог, смешать с сельдью, добавить сметану, горчицу, томат, мелко нарезанную луковицу.
3. Массу [...]

(на 4 порции)
450 г нежирного творога, 75 г сливочного масла, 1/2 ст. ложки тмина, 200 г сметаны, соль.
1. Смешать нежирный творог с размягченным сливочным маслом, посолить по вкусу, добавить промытый тмин.
2. Массу растереть, смешать с частью сметаны, выложить на тарелку, полить оставшейся сметаной, подать на стол.
Время приготовления — 15 минут.

(на 4 – 5 порций)
450 г нежирного творога, 150 сливочного масла, 4 ст. ложки сахара, 50 г цукатов или по 50 г фруктов (абрикосы, бананы) и ягод (земляники, малины).
1. Размягченное сливочное масло положить в фарфоровую миску, добавить сахар, ванилин по вкусу и взбить до однородной пышной массы.
2. Прибавить небольшими порциями протертый творог, мелко [...]

(на 4 – 5 порций)
Состав творожной массы тот же, что для творожной массы с цукатами.
Добавления: 2 1/2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка рубленых грецких орехов или сладкого миндаля.
1. Творожную массу с цукатами выложить на тарелку, оформив в виде конуса.
2. Покрыть тонким слоем сметаны, посыпать грецкими орехами или жареным миндалем, предварительно освобожденным от кожицы. [...]

(на 4 порции)
450 г творога, 4 яйца, 4 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки молотых сухарей, 125 г сливочного
масла, корица, ванилин.
1. Растереть желтки с сахаром и творогом.
2. В растертый творог положить молотую корицу или ванилин, молотые белые сухари и взбитые в пену белки, осторожно перемешать.
3. Выложить массу в смазанную маслом форму и [...]

(на 3 – 4 порции)
450 г жирного сухого творога, 2 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки растворимого кофе, растворенного в 1 ст. ложке кипятка, ванилин.
1. Растереть жирный творог с сахаром, ванилином, растворенным и охлажденным кофе.
2. Если творог нежирный, растереть его со 100 г размягченного сливочного масла и 100 г сахара, добавив ванилин по [...]