(на 6 порций)
300 г кабачков, 300 г баклажанов, 200 г капусты, 100 г томатной пасты, 4 ст., ложки растительного масла, 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки уксуса, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки, перец, соль.
1. Кабачки очистить от кожицы, у баклажанов удалить плодоножку, поместить их в духовку и запечь до готовности.
2. Баклажаны [...]

(на 3-4 порции)
600 г баклажанов, 1 луковица, 100 г томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 40 г зеленого лука, 4 ч. ложки уксуса, 3 зубчика чеснока, зелень петрушки, перец, соль.
1. Баклажаны поместить в духовку и запекать до готовности, после чего очистить от кожицы и мелко нарезать.
2. Выложить в кастрюлю для тушения, [...]

( на 6 – 7 порций)
400 г сладкого перца, 4 – 5 зеленых помидоров, 2 красных помидора, 1/2 стакана растительного масла, 1 луковица, 4 ч. ложки уксуса, 1 яйцо, 6 зубчиков чеснока, зелень петрушки, соль.
1. Сладкий перец и зеленые помидоры запечь в духовке, перец очистить от кожицы и семян.
2. Сладкий перец, помидоры, лук, [...]

(на 3 – 4 порции)
600 г сладкого красного и зеленого перца, 2 – 3 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень петрушки, соль.
1. Сладкий перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, добавить соль и растереть отдельно красные и зеленые стручки.
2. Репчатый лук нашинковать, обжарить на растительном масле, добавить [...]

(на 4 – 5 порций)
500 г баклажанов, 100 г брынзы, 1/2 стакана растительного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки уксуса, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки, соль.
1. Баклажаны поместить в духовку и запекать до готовности, после чего очистить от кожицы, растереть с чесноком, добавить размятую брынзу, растительное масло, уксус, соль.
2. Приготовленную икру тщательно перемешать, [...]

(на 5 – 6 порций)
1 кг баклажанов, 300 г грецких орехов, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса или разведенной лимонной кислоты, 2 ст. ложки нарезанной зелени кинзы, соль.
1. Баклажаны испечь в духовке до мягкости, положить между двумя дощечками под гнет, чтобы вытек горький сок.
2. Орехи и чеснок [...]

(на 5 – 6 порций)
600 г картофеля, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, помидоры, 2 – 3 маслины, зелень петрушки, соль.
1. Картофель отварить в мундире, очистить, размять, добавить растительное масло, мелко нарезанный лук, лимонный сок.
2. Все тщательно перемешать, украсить маслинами, дольками помидоров, зеленью петрушки. Время приготовления — 50 [...]

(на 3 – 4 порции)
600 г фасоли, 3 – 4 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 лимон, маслины, зелень петрушки, перец, соль.
1. Фасоль отварить в воде, растереть, добавить соль, мелко нарезанный репчатый лук, лимонный сок, растительное масло, поперчить.
2. Все продукты тщательно перемешать, украсить маслинами, ломтиками лимона и зеленью [...]

(на 3 – 4 порции)
500 г грецких орехов, 3 головки чеснока, 1/2 стакана кислого молока, 100 г белого хлеба, 1/2 стакана растительного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки уксуса, вареные свекла и морковь, соленые огурцы, соль.
1. Грецкие орехи очистить, растереть с чесноком, добавить соль, замоченный в воде белый хлеб, растительное масло, уксус, кислое молоко.
2. [...]

(на 3 – 4 порции)
3 помидора, 300 г творога, 1/2 стакана растительного масла, 1 луковица, соленый огурец, 1 вареная морковь, 1 яйцо, маслины, перец, соль.
1. Морковь очистить и мелко нарезать.
2. Помидоры очистить от семян, измельчить, добавить морковь, растертый творог, мелко нарезанный лук, растительное масло, перец, соль, все тщательно перемешать.
3. Готовую икру [...]