Размороженные селедки почистить и залить на 20 мин холодной водой.
Рассол: 0,5 л воды, 2-3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вскипятить, добавить 1,5 ст. ложки уксуса. Добавить перец горошком, кориандр и охладить. Холодным рассолом залить рыбу, сверху добавить 1 ст. ложку масла.

500 г щуки, 1 яйцо, 1/2 стакана молотых белых сухарей, 2 ст. ложки оливкового масла, молотый черный перец, соль, зелень
Для маринада: 1/2 стакана оливкового масла, 1 луковица, сок 1/2 лимона, зелень, соль
Рыбу подготовить по рецепту «Щука отварная с хреном», нарезать порционными кусками, поперчить, посолить и выдержать в холодильнике в маринаде 2-4 часа. Жарить с маслом [...]

500 г щуки, 1 яйцо, 2 ст. ложки топленого сливочного масла, 1/2 стакана молотых белых сухарей, соль, зелень
Рыбу подготовить по рецепту «Щука отварная с хреном», нарезать, посолить (можно сбрызнуть соком лимона), выдержать 1 час в холодильнике, обсушить салфеткой, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на масле до румяной корочки 15 [...]

500 г щуки, 400 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного или растительного масла, 2-3 стакана пряного отвара, 1/2 стакана молотых белых сухарей, 1 ст. ложка сахарного песка, по 4-5 горошин черного и душистого перца, соль
Подготовленную щуку варить до готовности в пряном отваре (см. «Пряный отвар»), нарезать порционными кусками. Квашеную капусту тушить [...]

500 г щуки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1-2 луковицы, 4-6 картофелин, 1 ст. ложка растительного (лучше оливкового) масла, 1-2 лавровых листа, молотый черный перец, соль, зелень петрушки или укропа
Порционные куски подготовленной щуки положить в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем, нашинкованными крупной соломкой морковью, корнем петрушки, кольцами лука, маслом, специями, солью и поставить в [...]

500 г щуки, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 1-2 ст. ложки сливочного или растительного масла, 2 лавровых листа, 8 горошин перца, соль, зелень
Рыбу подготовить по рецепту «Щука отварная с хреном», нарезать, посолить, уложить на измельченные коренья, морковь и лук, добавить специи, масло, соль и поставить в горячую духовку на [...]

500 г щуки, 2-3 стакана свекольного рассола, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1-2 луковицы, 1/2 стакана тертой свеклы, 1-2 лавровых листа, 8-10 горошин перца, соль, зелень Для соуса: 1 стакан бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла
Рыбу подготовить по рецепту «Щука отварная с хреном», нарезать порционными кусками, посолить, выдержать в холодильнике 1 [...]

500 г щуки, 16-20 мелких луковиц, 2 лавровых листа, 5-8 горошин черного перца, соль, зелень
Рыбу подготовить по рецепту «Щука отварная с хреном», нарезать порционными кусками. Очищенные луковицы варить в воде с солью и специями 20 минут, откинуть их, опустить в отвар рыбу, варить 20-30 минут. Подавать с луковицами, полив бульоном и украсив зеленью.

500 г щуки, 2 корня хрена, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 2-3 стакана пряного отвара, зелень
Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, удалить плавники, жабры, вымыть, варить в пряном отваре (см. «Пряный отвар») или рыбном бульоне, нарезать порционными кусками, посыпать тертым хреном, полить кипящим красноватого цвета маслом и выдержать под крышкой 15-20 минут. Хрен, залитый кипящим [...]

500 г щуки, 2 луковицы, 1-2 лавровых листа, 6-8 горошин перца, соль, зелень
Свежую щуку, не очищая от чешуи, выпотрошить, вымыть, варить в воде с луком, специями, солью 20-30 минут. Еще горячую слегка сбрызнуть холодной водой, как можно быстрее накрыть плотной бумагой или фольгой, чтобы не выходил пар, и выдержать до тех пор, пока рыба не [...]