2 свеклы средней величины, 3 желтка, 1 ст. ложка сахара, 2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1/2 стакана тертого хрена, соль
Свеклу варить до готовности, очистить, нарезать поперек ломтиками, остудить и заправить соусом, для чего сваренные желтки растереть с сахаром, вмешать масло, тертый хрен и слегка посолить.

2 свеклы средней величины, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 ст. ложки тертого хрена,1 ст. ложка сахарного песка, уксус, соль, зеленый лук
Свеклу варить в воде часа, остудить и нарезать ломтиками. Сметану смешать стертым хреном, тертым луком, добавить растертый с солью чеснок, сахар, уксус, залить ломтики свеклы и выдержать в холодильнике 1 час. [...]

2 редьки средней величины, 1 стакан кваса, 3 ст. ложки растительного масла, соль, зелень
Редьку очистить, натереть на терке, растереть с маслом, развести крепким хлебным квасом до нужной густоты, посолить, выложить на блюдо, украсить зеленью.

2 редьки средней величины, 1 луковица, 2 ст. ложки уксуса, 2-3 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, соль, зелень

1 тарелка зеленого шпината, 2-3 ст. ложки сливочного или растительного масла, 4 яйца, гренки, молотый черный перец, соль
Шпинат вымыть, потушить в собственном соку 20 минут (если шпинат старый, то сварить с небольшим количеством воды), откинуть, мелко нарезать, подогреть, вмешать масло, молотый черный перец, соль. Выложить на блюдо, украсить кружками вареных яиц и гренками из белого [...]

1 стакан сухой фасоли, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, соль, зелень
Сухую фасоль замочить в воде на 6-10 часов, промыть, вновь залить водой, прокипятить, слить воду, залить кипятком, посолить и варить 1-1,5часа. Дать воде стечь и обжарить на масле до румяной корочки. Добавить нашинкованный поджаренный лук, посолить, поперчить. Подавать блюдо холодным, [...]

8 крупных помидоров, 2 луковицы, 5-8 листьев зеленого салата, 2- 3 ст. ложки рубленой зелени лука, соль, зелень
Свежие помидоры вымыть, нарезать дольками, смешать с нашинкованным луком, зеленым салатом, посолить, посыпать рубленой зеленью лука и украсить веточками петрушки.

8 помидоров, 4 яблока, 1/2 стакана ядер грецких орехов или фундука, 2 ст. ложки тертого хрена, сок 1/2 лимона, соль, листья зеленого салата
У крупных спелых помидоров срезать кружки со стороны стебля, выскоблить сердцевину ложкой, слегка посолить изнутри и дать постоять, затем вылить из помидоров выделившийся сок. Очищенные яблоки и ядра орехов, натерев на терке, перемешать, [...]

8 стручков сладкого перца, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль, зелень
Сладкий перец очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку и посолить. Лук слегка поджарить на масле, смешать с перцем, прожарить на слабом огне 5-7 минут, остудить, вмешать уксус, сформовать ножом в виде любой фигуры, посыпать зеленью петрушки. Можно [...]

1 стакан сухой фасоли, 1-2 луковицы, 1 ч. ложка сока лимона или уксуса, 3-4 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, соль, зелень
Сварить фасоль в воде, горячей протереть через сито, вмешать натертый лук, масло, сок лимона или уксус, молотый черный перец, соль, сформовать в виде любой фигуры. При подаче украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.