Подготовленные зрелые ягоды вымыть, обсушить, залить патокой (чтобы покрыла) и варить до выделения сока. Затем ягоды вынуть и протереть через сито. Полученное пюре снова соединить с патокой, уварить до сильного загустения, остудить, хранить и подавать, как ягодник земляничный. Эта заготовка очень хороша в качестве начинки для открытых и закрытых пирогов.

500 мл сока земляники, 500 мл патоки
Подготовленные ягоды размять, отделить сок, смешать с патокой и уваривать на слабом огне до сильного загустения. Остудить, выложить в стерилизованные банки, завязать целлофаном или пергаментом и хранить в сухом прохладном месте. Подавая в качестве напитка, развести кипяченой или газированной водой либо молоком.

200 г брусники, 500 мл патоки
Патоку уварить на слабом огне до загустения, положить вымытые не совсем зрелые ягоды и продолжать уваривать до густоты. Подавать, как ягодник земляничный.

10 л воды, 1,6-1,8 кг сахарного песка, 140 г дрожжей, сок лимона
В воду всыпать сахар, нагреть до кипения (но не кипятить), перелить в другую посуду, остудить, добавить жидкие дрожжи, дать бродить в течение 1-1,5 ч и Разлить по бутылкам, добавив в каждую по 1 ч. ложке сахара и по несколько капель лимонного сока. Бутылки укупорить, [...]

300-400 г сухарей, 7 л воды для первой заливки и 3 л для второй, 1/2 стакана жидких дрожжей, сахар
Нарезать ржаной хлеб небольшими кусочками, поджарить не пережигая. Залить кипяченой остуженной до +80°С водой и, помешивая, настаивать в теплом месте 1-1,5 часа. Слить полученное сусло в отдельную кастрюлю, залить сухари меньшим количеством теплой воды, снова выдержать под [...]

Яблоки очистить от кожицы, сердцевин, натереть на мелкой терке или порубить, размять, уложить массу в полотняные мешочки, выжать сок руками или под прессом. Дать соку отстояться в холодильнике в течение 7-10 ч, процедить и дальше поступать, как с соком из земляники.
Вариант (с сахаром)
800 мл сока яблок, 700 г сахарного песка или меда
Яблоки (лучше кислые сорта) [...]

800 мл сока черники, 250 г сахарного песка
Перебранные вымытые ягоды просушить, подогреть до кипения и быстро размять. Поместить в полотняный мешочек, дать соку стечь, добавить в него распущенный в воде сахар и дальше поступать, как с соком из земляники.

Перебранные и вымытые ягоды размять в эмалированной или фарфоровой посуде, добавить подогретую до 80 °С воду 1/2 стакана на 1 кг мезги, перемешать, подогреть до 60 °С и выдержать при этой температуре под крышкой 30 мин. Отделить из горячей мезги сок и дальше поступать, как с соком из земляники.
Вариант (с мякотью и сахаром)
Ягоды подготовить, как [...]

Спелые сливы очистить, вымыть, удалить косточки, прогреть при температуре 60-70 °С, размять, поместить в мешочек.
выдержать 2-3 дня в прохладном месте, дать соку стечь. Разлить в бутылки, пастеризовать и укупорить, хранить в прохладном месте.
Вариант (с сахаром)
800 мл сока слив, 400 г сахарного песка
Сливы подготовить, как описано выше, разрезать каждую на несколько частей, пересыпать послойно сахаром, а [...]

С лечебной целью сок малины применяли в Древней Греции и Древнем Риме, успешно культивировалась малина и на Руси. Юрий Долгорукий заложил в посадах Москвы очень много малинников, куда, по свидетельству современников, полакомиться ягодами заглядывали и медведи из леса. В старинном русском лечебнике написано, что «в соку малины есть некая сладость и тот сок прият, трясение [...]