2 стакана гречневой крупы (ядрицы), 3 стакана воды, 2 ст. ложки сливочного масла или 2-3 ст. ложки мелко нарезанного поджаренного свиного сала, соль
Просеянную гречневую крупу (ядрицу или продел) залить кипятком, перемешать, удалить всплывшие зерна, жидкость слить, залить соленым кипятком, вмешать сливочное масло или сало, варить 15-20 минут до загустения, затем поставить в горячую духовку или [...]

2 стакана гречневой крупы (ядрицы), 3 стакана воды, 2 ст. ложки сливочного масла или 2-3 ст. ложки мелко нарезанного поджаренного свиного сала, соль
Просеянную гречневую крупу (ядрицу или продел) залить кипятком, перемешать, удалить всплывшие зерна, жидкость слить, залить соленым кипятком, вмешать сливочное масло или сало, варить 15-20 минут до загустения, затем поставить в горячую духовку или [...]

2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды или молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль
Эта каша известна также под названием «пуховая». Подготовленную крупу тщательно перемешать с сырыми яйцами. Просушить в теплой духовке, залить соленой водой или молоком, вмешать масло, сварить крутую кашу, остудить, протереть через решето на блюдо горкой, отдельно подать холодные сливки [...]

2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 2 ст. ложки сливочного масла или 2-3 ст. ложки измельченного поджаренного свиного сала, соль
Крупу залить кипятком, перемешать, удалить всплывшие зерна, воду слить, а крупу поджарить на слабом огне или в духовке до светло-коричневого цвета. Во время жаренья можно вмешать сырое взбитое яйцо. Дальше варить и подавать, как [...]

2 стакана дробленой гречневой крупы, 1-2 яйца, 3 стакана воды или молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан изюма без косточек, 1/2 стакана сахарного песка, 1 ч. ложка корицы, соль
Просеянную крупу тщательно перемешать с сырыми яйцами, просушить в теплой духовке и осторожно просеять через крупное решето, чтобы крупинки не слипались. Быстро всыпать крупу в [...]

2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 300 г печенки, 2-3 ст. ложки жира, 2 яйца, соль
Сварить рассыпчатую гречневую кашу и поджаривать ее на жире 7-10 минут. Сырую печенку (лучше телячью) варить в соленой воде 15 минут, мелко порубить, поджарить на жире, добавить рубленые вареные яйца, соединить с кашей и, помешивая, прожарить на сковороде. Отдельно [...]

2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 300 г мозгов, соль
За 1-2 часа до приготовления в холодной воде замочить мозги, затем осторожно снять с них пленку и нарезать. Сварить густую гречневую кашу без масла, посолить и уложить ее в сотейник слоями, перекладывая их очищенными и нарезанными мозгами. Поставить на 20-30 минут в горячую духовку. Готовое [...]

2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 4-6 сушеных белых грибов, 1 луковица, 200 г мозгов, соль
Сварить рассыпчатую гречневую кашу на воде до полуготовности. Сушеные грибы, предварительно вымоченные, сварить в воде с луком и солью, пропустить через мясорубку, снова опустить в тот же бульон, добавить кашу, вымоченные и очищенные, мелко нарезанные мозги и поставить [...]

2 стакана дробленой гречневой крупы, 3 стакана грибного бульона, 4 сушеных гриба, 1 луковица, 3-4 ст. ложки рубленого свиного сала, лавровый лист, 5-8 горошин перца, соль
Дробленую крупу слегка поджарить на сковороде. Сушеные грибы замочить на несколько часов, затем сварить в воде с луком и специями, мелко нарезать, перемешать с крупой, добавить сало,грибной бульон, довести [...]