1,5 -2 стакана муки, 1/2 стакана воды, 1-2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, 3 л молока
Замесить крутое тесто из пшеничной муки, яиц, соленой воды, изрубить мелко ножом, опустить в кипящее молоко, варить 5 минут, посолить и вмешать масло.

1/2 ст. ложки сливочного масла, соль, сахарный песок, 3 л молока Для клецек: 1,5стакана муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 2/3-1 стакан молока, 1 ст. ложка сахарного песка, соль
Масло растереть с сырым яйцом, мукой, молоком, добавить соль, сахар и вымесить довольно крутое тесто. Чайной ложкой брать тесто и опускать в кипящее молоко, посолить, [...]

100-150 г макаронных изделий, 1-2 ст. ложки сливочного масла, сахар, соль, 3 л молока
Длинные макароны или вермишель измельчить на кусочки длиной 3-4 см, варить 3-5 минут в кипящей соленой воде, откинуть, дать стечь воде, опустить в кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить 10 минут. Подавая, добавить в каждую тарелку по небольшому кусочку сливочного масла.

3 л молока
Для ушек: 2 стакана муки, 2/3 стакана воды, 1 яйцо, соль
Для начинки: 2/3 стакана риса, 3 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, соль
Замесить тесто из пшеничной муки, яиц, соленой воды, тонко раскатать и нарезать квадратиками. Рис отварить в воде, смешать с мелко рубленными вареными яйцами, маслом, посолить. Начинку уложить на половинки квадратиков, сложить [...]

400 г свежих белых грибов, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 4-5 картофелин, 1 луковица, соль, 1,5л молока, 1,5л воды
Подготовленные грибы мелко нарезать, припустить под крышкой с маслом, опустить в кипящую воду, варить 10 минут, добавить нарезанный дольками картофель, обжаренный лук, молоко, посолить и варить еще 15-20 минут.

1/2 тыквы средней величины, 2/3 стакана ядер сладкого миндаля, 1 стакан манной крупы, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 2-3 ст. ложки сахарного песка, соль, 3 л молока
Мякоть белой или желтой тыквы без кожицы и семян нарезать кусочками, варить в воде 20 минут, протереть через дуршлаг, опустить в кипящее молоко, добавить манную крупу, масло, сахар, толченые [...]

1 л молока, 1/2 стакана сахарного песка, 4 желтка, сок 1 лимона
Молоко вскипятить с сахаром на слабом огне, постепенно вмешать растертые с холодным молоком желтки, слегка остудить и добавить сок лимона.

1 л молока, 1/2 стакана сметаны
В процеженное цельное молоко вмешать сметану, выдержать одни сутки в комнате и поставить на лед или в холодильник. Подавать с сахаром.

1/2 л парного молока, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сливок
В процеженное цельное молоко вмешать деревянной ложкой сметану, сливки, выдержать одни сутки в комнате и поставить в холодильник или на лед.

1 л молока, 1/2 стакана сметаны
Цельное молоко кипятить на слабом огне до образования пенки, опустить ее на дно и так продолжать до тех пор, пока количество молока не уменьшится наполовину. Остудить до теплоты парного молока, осторожно вмешать сметану, выдержать в теплом месте 4-6 часов и поставить в холодильник. Подавать с сахаром, медом и корицей.